Diesmal nicht kalorienfrei

Meine Bratapfelmarmelade ... suuuuuper lecker.

Mit gehäkeltem Häubchen verziert und schon hab ich ein kleines Mitbringsel. 

Mein Rezept

1 kg Äpfel ( geschält ca. 800 – 850 g )
40 g gehackte Mandeln
50 g Rosinen
½ Vanilleschote
½ Teel. Zimt
ca. ¼ Zitrone
3 Eßl. Amaretto
oder Apfelsaft und 2 Tropfen
Bittermandel-Aroma
500 g Gelierzucker 2:1

Die Rosinen über Nacht im Amaretto einweichen.
Wer keinen Alkohol mag nimmt Apfelsaft mit Bittermandel-Aroma.
Die Äpfel in ganz kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
(ich hatte Elstar aber ich glaube das die Marmelade mit Boskop etwas säuerlicher wird)
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Äpfel, Rosinen, Mandeln, Zimt und Vanillemark mischen und bis auf 1000g mit Apfelsaft auffüllen.
Diese Masse ca. 3-4 Minuten leicht köcheln dann pürieren so das ca. die Hälfte noch kleine Stückchen sind.
Nun den Gelierzucker dazugeben und nach Anweisung auf der Packung die Marmelade kochen.

!!! Ich habe die ausgekratzte Vanilleschote noch kurz mitgekocht und dann rausgenommen.

Oder:
Man kann mit der ausgekratzen Schote Vanillezucker machen.
Dazu Vanilleschote in ein Marmeladenglas geben, mit Zucker auffüllen und verschließen.
Nach ein paar Tagen hat man leckeren Vanillezucker.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit ! ! !